|
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：
HACCP、AIB等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蟲害都有明確的要求，其中AIB標(biāo)準(zhǔn)的要求更嚴(yán)格，更適合食品行業(yè)。
AIB標(biāo)準(zhǔn)（蟲害控制部分）
A、在工廠內(nèi)需建立一套正規(guī)的預(yù)防性病蟲害控制程序。該病蟲害控制程序可以由通過培訓(xùn)的內(nèi)部人員采用或有外部的病蟲害控制承包商提供。工廠需保留書面的程序，其中列出降低產(chǎn)品受病蟲活動(dòng)導(dǎo)致污染的可能性的要求，或指定來控制病蟲活動(dòng)的所使用的材料和程序。病蟲害控制活動(dòng)須在任何時(shí)候都能得到執(zhí)行，已完全符合此類控制機(jī)構(gòu)的法定要求。此外，特定的程序和措施應(yīng)至少包括：
1、在政府的法規(guī)要求病蟲害控制機(jī)構(gòu)需要執(zhí)業(yè)資格的地方，廠內(nèi)或工場(chǎng)的病蟲害控制的執(zhí)行將由有執(zhí)業(yè)資格的病蟲害控制承包商，或恰當(dāng)?shù)厥谟鑸?zhí)業(yè)資格的相關(guān)方，或經(jīng)過培訓(xùn)的內(nèi)部員工來執(zhí)行。如果這類法規(guī)要求空缺，技術(shù)人員必須要能證明他們已經(jīng)接受了適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，培訓(xùn)通過參加研究班完成的，或已經(jīng)對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行了歸檔在政府的法規(guī)要求認(rèn)可的技術(shù)人員的監(jiān)督下完成的，他們能正確而安全地使用病蟲害控制材料。標(biāo)有“嚴(yán)格使用”的殺蟲劑僅能由接受過培訓(xùn)，有執(zhí)業(yè)資格（政府的法規(guī)要求需要執(zhí)業(yè)資格證的地方）的病蟲害控制承包商之來執(zhí)行。
2、由內(nèi)部的人員（有執(zhí)業(yè)資格的或接受過培訓(xùn)的技術(shù)人員）進(jìn)行管理的工廠需：
（1）保留使用的每一種殺蟲劑的樣品標(biāo)簽和化學(xué)安全數(shù)據(jù)信息檔案，需保留殺蟲劑使用記錄，以及使用的安全和保護(hù)型設(shè)備的維護(hù)記錄。
（2）保留并執(zhí)行所有殺蟲劑使用的書面程序。
3、保留第3點(diǎn)中第（4）小點(diǎn)累出的殺蟲劑準(zhǔn)確的使用記錄。由具有執(zhí)業(yè)資格的病蟲害控制承包公司負(fù)責(zé)的工廠需保留：
（1）記述有該制承包公司執(zhí)行的特殊服務(wù)的合同，內(nèi)容包括使用的材料、方法、注意事項(xiàng)、政府法規(guī)要求的化學(xué)藥品安全數(shù)據(jù)信息。
....
SOP規(guī)范
蟲害管理之食品質(zhì)量規(guī)范
1. 目的
公司廠房場(chǎng)地，車間和倉(cāng)庫(kù)不得有害蟲，廠區(qū)內(nèi)無蠅、鼠孳生地。
2. 適用范圍
本規(guī)范適用于公司所有廠房場(chǎng)地、食品生產(chǎn)車間、食品及原材料貯存?zhèn)}庫(kù)的蟲害控制。
3. 引用文件 《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范SSOP》
4. 主要職責(zé)與權(quán)限
質(zhì)管部負(fù)責(zé)蟲害控制檢查及糾正措施的驗(yàn)證。
生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間的蟲害控制及防蟲害設(shè)備設(shè)施的檢查維護(hù)。人事行政部負(fù)責(zé)廠區(qū)車間外圍的蟲害控制。
物控組負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的蟲害控制。
殺蟲公司負(fù)責(zé)執(zhí)行廠區(qū)、車間的定期殺蟲工作。
5．程序內(nèi)容
5.1保持廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生和排水暢通，地面無積水、垃圾，以防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等害蟲孳生。廠區(qū)外圍放有鼠箱，車間各出入口均放置粘鼠膠。
5.2廠區(qū)內(nèi)由公司聘請(qǐng)專業(yè)殺蟲公司定期（每月殺蟲不少于一次）或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作。
5.2.1殺蟲公司應(yīng)向質(zhì)管部提交公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資格證明、殺蟲人員上崗證、廠區(qū)內(nèi)的害蟲防治計(jì)劃、使用的殺蟲劑衛(wèi)生證明及每次殺蟲后的《殺蟲報(bào)告》，由質(zhì)管部保存復(fù)件。
5.2.2每次殺蟲時(shí)，質(zhì)管部和生產(chǎn)部必須安排專人監(jiān)督殺蟲人員的工作，并定期評(píng)估殺蟲效果。
5.2.3使用各類殺蟲劑或其他藥劑前，應(yīng)做好對(duì)人身、食品、設(shè)備工具的污染和中毒的預(yù)防措施，用藥后將所有設(shè)備、工具徹底清洗，消除污染，清洗消毒工作根據(jù)《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范SSOP》執(zhí)行。
5.3車間和倉(cāng)庫(kù)各出入口必須裝有膠簾和滅蠅燈，車間和倉(cāng)庫(kù)內(nèi)采用密封鋁合金玻璃窗，所有車間和倉(cāng)庫(kù)與外界相連的通風(fēng)排氣口必須有紗網(wǎng)及擋片覆蓋，防止害蟲進(jìn)入車間；車間下水道裝設(shè)防鼠網(wǎng)。
5.4食品生產(chǎn)車間內(nèi)，不得使用木制品工具（包括工作臺(tái)面、墊板等），以防止孳生蠅鼠害蟲。
5.5車間廢棄設(shè)備、工器具應(yīng)及時(shí)清理出廠，以防孳生害蟲。附：《蟲害控制設(shè)施分布圖》
5.6檢查與糾正措施?
5.6.1廠區(qū)（車間外圍所有場(chǎng)地，樓梯走道、樓頂?shù)龋┖蛡}(cāng)庫(kù)的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈布置區(qū)域，由QA稽查員每周檢查一次，不得發(fā)現(xiàn)鼠、蚊、蠅、昆蟲等害蟲。如果在廠區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)害蟲，應(yīng)立刻殺滅，以防造成污染。
5.6.2生產(chǎn)部衛(wèi)生管理員每天生產(chǎn)前必須檢查車間內(nèi)是否有害蟲出現(xiàn)的痕跡，如有則在害蟲消滅后方可生產(chǎn)，并將檢查結(jié)果記錄在《蟲害控制檢查表》。
5.6.3 QA稽查員每周檢查一次廠區(qū)內(nèi)建筑物是否破損、是否有害蟲孳生、窩藏。檢查結(jié)果記錄于《SSOP/GMP執(zhí)行情況檢查表》。
5.6.4各部門/車間員工如果發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害狀況，均有責(zé)任立刻向QA稽查員或衛(wèi)生管理員報(bào)告，并將害蟲殺滅和清理。
5.6.5在廠區(qū)和車間內(nèi)同一區(qū)域發(fā)現(xiàn)害蟲達(dá)到3次或以上，相關(guān)部門應(yīng)填寫《糾正與預(yù)防措施要求表》，由質(zhì)管部進(jìn)行原因分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，必要時(shí)應(yīng)與殺蟲公司咨詢是否害蟲產(chǎn)生抗藥性，考慮更換藥物或緊急殺蟲；同時(shí)應(yīng)考慮蟲害控制設(shè)施的布置是否合理，并予以糾正。
5.6.6每月檢查一次廠區(qū)、車間防蟲鼠害設(shè)施是否有效。QA稽查員負(fù)責(zé)檢查廠區(qū)內(nèi)、倉(cāng)庫(kù)的鼠籠、粘鼠膠、滅蠅燈和通風(fēng)排氣口的紗網(wǎng)及擋片；生產(chǎn)部衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)檢查車間出入口粘鼠膠、滅蠅燈、下水道防鼠網(wǎng)和所有通風(fēng)排氣口的紗網(wǎng)及擋片。檢查結(jié)果記錄于《蟲害控制檢查表》。
5.6.7生產(chǎn)部維修人員負(fù)責(zé)及時(shí)維修和更換廠區(qū)、車間所有防蟲鼠害設(shè)施。
6. 相關(guān)文件和記錄《蟲害控制設(shè)施分布圖》《蟲害控制檢查表》
《SSOP/GMP執(zhí)行情況檢查表》《糾正與預(yù)防措施要求表》《殺蟲報(bào)告》
.....
蟲害管理之（GMP）基礎(chǔ)計(jì)劃
基礎(chǔ)計(jì)劃內(nèi)容相當(dāng)于GMP的內(nèi)容
基礎(chǔ)計(jì)劃的定義:一個(gè)食品加工企業(yè)中為在良好的環(huán)境條件下加工生產(chǎn)安全衛(wèi)生的食品所采取的基本的控制步驟或等程序. 在一個(gè)企業(yè)實(shí)施HACCP時(shí),第一步是檢查和驗(yàn)證現(xiàn)有的程序是否符合基礎(chǔ)計(jì)劃的所有要求,是否所有必需的控制管理和文件(如文本性的計(jì)劃、負(fù)責(zé)的人員和監(jiān)控記錄)都已經(jīng)存在.評(píng)估基礎(chǔ)計(jì)劃是否符合要求,1、要監(jiān)控計(jì)劃的有效性,2、要適度保持所要求的記錄. 基礎(chǔ)計(jì)劃包括六個(gè)方面: 1.廠房- 外部環(huán)境 建筑 衛(wèi)生設(shè)施 水/汽/冰的質(zhì)量計(jì)劃;… …
5、衛(wèi)生和蟲害控制
有書面的衛(wèi)生計(jì)劃，實(shí)行監(jiān)控，并保持適當(dāng)?shù)挠涗?br />
書面衛(wèi)生計(jì)劃應(yīng)包括的內(nèi)容舉例如下（不僅限于此）：
1）車間/生產(chǎn)線、設(shè)備的清洗及頻率和責(zé)任人
2）對(duì)各種設(shè)備清洗的特別說明和責(zé)任人；
3）清洗消毒設(shè)備應(yīng)按操作說明書的要求進(jìn)行（如：壓力、體積等）；
4）所用的清洗劑/消毒劑。包括商業(yè)名和俗名、稀釋要求、水溫等；
5）溶液的使用方法、消毒時(shí)間、清洗劑的要求、是否刷洗、壓力高/低等；
6）沖洗說明和水溫等；
7）清洗劑說明、商業(yè)名和俗名、稀釋要求、水溫、接觸時(shí)間；
8）最后沖洗說明（如需要）；
9）任何危險(xiǎn)品的安全說明（如需要）；衛(wèi)生計(jì)劃的有效性需要進(jìn)行監(jiān)控和驗(yàn)證（如：檢查微生物、對(duì)車間/設(shè)備的常規(guī)感官檢查，或通過指定的人員觀察衛(wèi)生程序任務(wù)完成情況）。在需要的地方，衛(wèi)生計(jì)劃要做相應(yīng)調(diào)整。只有當(dāng)要求的衛(wèi)生程序完成后才準(zhǔn)予開工。要求時(shí)，要能提供監(jiān)控記錄、糾正措施和驗(yàn)證結(jié)果。有適當(dāng)?shù)暮οx控制計(jì)劃，實(shí)行監(jiān)控，并保持適當(dāng)?shù)挠涗?br />
書面的害蟲控制計(jì)劃應(yīng)包括：
——企業(yè)負(fù)責(zé)害蟲控制的聯(lián)系人的名字
——適用時(shí)，外部蟲害防治公司的名稱或該計(jì)劃的責(zé)任人名字；
——列出所用的化學(xué)物質(zhì)和使用方法；
——誘餌放置圖（防鼠分布圖）；
——檢查頻率；
——害蟲調(diào)查和控制報(bào)告。
化學(xué)物質(zhì)的使用應(yīng)遵照生產(chǎn)者的說明，名單列在加拿大農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)食品部發(fā)布的“可接受的建筑材料、包裝材料和非食用性化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)品目錄”中。蟲害控制所使用的化學(xué)物質(zhì)要防止對(duì)食品造成污染。
害蟲控制計(jì)劃的實(shí)施要得到監(jiān)控和記錄。害蟲控制計(jì)劃的有效性可以通過檢查區(qū)域內(nèi)該位置昆蟲和嚙類動(dòng)物活動(dòng)的跡象得到驗(yàn)證。要求時(shí)，要能提供所有的監(jiān)控結(jié)果、建議和采取的措施。
.....
YUM審核
|
1.0 害蟲害鼠的控制
|
得分
|
評(píng)論
|
|
1.1制定成文的控制害蟲害鼠的計(jì)劃
|
（ ）15 （ ）10
（ ）5 （ ）0
|
|
|
1.2蟲害控制操作人員（PCO）有執(zhí)照、許可證。
|
（ ）5（ ）3
（ ）1 （ ）0
|
|
|
1.3殺蟲劑經(jīng)當(dāng)?shù)毓芾聿块T核準(zhǔn),且使用和保管規(guī)程、材料安全數(shù)據(jù)表（MSDS）和殺蟲劑標(biāo)簽已歸檔。
|
（ ）5（ ）3
（ ）1 （ ）0
|
|
|
1.4 PCO 的工作報(bào)告，包括使用的日志是最新的，并準(zhǔn)備好可供檢查
|
（ ）10（ ）7
（ ）3 （ ）0
|
|
|
1.5有蟲害活動(dòng)趨勢(shì)報(bào)告和相應(yīng)的糾正行動(dòng)計(jì)劃
|
（ ）5（ ）3
（ ）1 （ ）0
|
|
|
1.6沒有內(nèi)部蟲害活動(dòng)的跡象
|
（ ）5（ ）3
（ ）1 （ ）0
|
|
|
1.7沒有外部蟲害活動(dòng)的跡象
|
（ ）10（ ）7
（ ）3 （ ）0
|
|
|
1.8所有蟲害控制設(shè)備布置得當(dāng)，不會(huì)污染產(chǎn)品，包裝，設(shè)備
|
（ ）10（ ）7
（ ）3 （ ）0
|
|
|
1.9蟲害控制設(shè)備的數(shù)量和放置是有效的 (工廠內(nèi)部)
|
（ ）10（ ）3
（ ）7 （ ）0
|
|
|
1.10捕鼠器和誘餌的數(shù)量和放置位置有效。誘餌有保護(hù)裝置同時(shí)耐損壞 。 (工廠外部)
|
（ ）10（ ）7
（?。? （ ）0
|
|
|
1.11所有殺蟲劑均加有標(biāo)簽并正確儲(chǔ)存
|
（ ）10（ ）7
（ ）3 （ ）0 （ ）NA
|
|
|
可能得分：
|
|
|
|
總分：
|
|
|
......
|
